GASPACHO
recette pour 4 personnes
Ingrédients :
750g de tomates fraîches (ou en boîte)
½ concombre
½ poivron rouge
2 oignons nouveaux
½ gousse d’ail
1 citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre, sel
Facultatif :
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
5 gouttes de Tabasco®
Rincer les tomates et à l’aide d’un couteau faire une incision en forme de croix sur le sommet. Les plonger 30 secondes environ dans une casserole d’eau bouillante puis les ressortir à l’aide d’une écumoire. Les peler et les couper en morceaux.
Si vous utilisez des tomates en boite cette étape est inutile !
Eplucher le demi concombre les oignons l’ail et les couper en morceaux. Eplucher le poivron rouge et ôter les pépins et les peaux blanches. Presser le citron vert.
Dans le bol du mixer déposer tous les légumes l’huile d’olive et le jus de citron. Mixer. Saler, poivrer. Eventuellement ajouter le Tabasco® et/ou le vinaigre de Xérès. Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement. Placer le Gaspacho au frais pendant 3 heures.
Servir dans des verrines ou des bols. Pour apporter une touche de couleur, ajouter au choix de la menthe ou du basilic ciselé, des petits dés de concombre ou du céleri.
