Petit-déjeuner
Riz au lait vanillé & mangue zeste de citron vert
Recette proposée par Fatima O.
Source : www.ptitchef.com
Hummmm le riz au lait, j’adore son crémeux, sa texture fondante, son nacré et la douceur de la crème qui l’enrobe !
Mais pas si fastoche que ça, le riz au lait, et oui oui dur dur de le réussir parfaitement, soit trop cuit et pâteux, soit cuit trop vite et croquant avec un crème trop fluide, vraiment pas fastoche !
Alors en cherchant cherchant et cherchant encore j’ai déniché un peu partout des tites astuces anti ratage du succulent riz au lait !
Ingrédients
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250 gr de riz rond
- 1 l de lait écrémé
- 50 cl de crème liquide entière
- 2 gousse de vanille
- 50 gr de sucre semoule
- 1 CS de Rhum
- 3 Mangues
- 2 citrons verts (pour le zeste)
Préparation
- ETAPE 1
Préparation du riz au lait :
Dans une casserole, mettez le lait, la crème et les deux gousses de vanille fendues en deux puis portez à ébullition. Ajoutez y le riz et mélangez bien, attendre la reprise de l’ébullition.
Mélangez de nouveau et baissez le feu tout doux, laissez cuire tout doucement environ 30 à 40 minutes. Pendant la durer de la cuisson il ne faut pas oublier de remuer de temps à autre mais pas non plus toutes les 2 minutes, surveillez votre riz mais en l’oubliant un peu !
Au bout de 25 minutes ajoutez le sucre semoule et la CS de Rhum, poursuivez la cuisson. Il est important de sortir votre riz au lait du feu lorsqu’il baigne encore dans le liquide mais que son grain est bien moelleux et translucide.
Une fois hors du feu il va continuer à absorber le restant de crème. Mettez au frais, si vous pouvez laissez le toute une nuit sans retirer les gousses de vanille!
- ETAPE 2
Le dressage : Peler vos mangues et détaillez les en petits cubes.
Sortez du frigo votre riz au lait bien froid, enlevez les gousses de vanilles et disposez dans chaque ramequin le riz au lait, quelques cubes de mangues et a l’aide d’un zesteur ou d’une râpe microplane comme moi (oui oui je sais, j’ai de la chance, je vous la conseille, ça change la vie et le goût !!!) terminez par quelques zestes de citron vert.
Atelier Petit déjeuner (décembre 2017) : les recettes.....
Crème de banane aux graines de sésame
Ingrédients, pour 1 personne (à multiplier par le nombre de personnes à régaler) :
120 g. de yaourt, de fromage blanc ou de tofu soyeux
1 banane bien mûre
1 c. à s. de sirop d'agave
1/2 c. à c. de graines de sésame
Écraser la banane à la fourchette jusqu'à obtention d'une purée. Dans un ramequin, mélanger le yaourt et la banane écrasée. Ajouter le sirop d'agave et mélanger de nouveau. Parsemer de graines de sésame et servir bien frais. Vous pouvez décorer votre ramequin d'une rondelle de banane avant de servir !
Source http://lesrecettesdejuliette.fr/article-creme-de-banane-aux-graines-de-sesame-109536247.html
Pudding de chia
Ingrédients, pour 2 personnes (soit deux bols) :
400 ml. de lait végétal (coco, soja, avoine, amande...)
4 c. à s. bombées de graines de chia
1/2 c. à c. de vanille en poudre
3 c. à s. de sirop d'agave
Facultatif : fruits frais au choix
Dans un récipient, mélanger le lait végétal avec la vanille et le sirop d'agave. Verser équitablement les graines de chia directement dans le fond des bols.Verser le lait sur les graines de chia. Mélanger afin que les graines se répartissent bien dans le lait.Placer au réfrigérateur tout une nuit afin que le mucilage se forme sur les graines et que le mélange épaississe. Le lendemain matin, sortir du réfrigérateur et disposer sur le dessus quelques fruits frais au choix. Déguster de suite.
Source http://lesrecettesdejuliette.fr/2015/08/pudding-de-chia-a-la-vanille.html
Bircher Muesli pommes & pistaches ou Overnight Oats
Ingrédients pour 2 personnes
100 g de flocons d'avoine bio
30 cl de lait
3 cuil. à soupe de pistaches nature
1 cuil. à soupe de sirop vanillé (miel ou sirop d'érable)
2 cuil. à café de jus de citron
Pour servir : 1 pomme
Avant d'aller vous coucher, versez les flocons d'avoine dans un bol avec tout le reste des ingrédients, sauf la pomme. Mélangez, couvrez et réservez au frais jusqu'au lendemain. Le matin, répartissez le muesli dans deux bols, coupez la pomme en dés, après avoir retiré le cœur (gardez la peau) et ajoutez-les dans chaque bol.
Energy balls pistache et beurre de cacahuètes comme chez Deliciously Ella
D'après la recette du blog Deliciously Ella
Pour 16 boulettes de 20 g
200 g de dattes dénoyautées moelleuses
50 g de flocons d'avoine
50 g de cacahuètes (ou pistaches)
1 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes
1 cuil. à café d'huile
2 pincées de fleur de sel (ajout de ma part)
Versez les cacahuètes dans le bol de votre robot mixeur et actionnez pour les concasser. Ajoutez les flocons et actionnez à nouveau afin d'avoir une chapelure grossière.Ajoutez les dates coupées en 4, l'huile, le beurre de cacahuètes, la fleur de sel et actionnez à nouveau le robot. Vous devez obtenir un mélange qui s'amalgame bien entre vos mains. Formez des boules de 20 g environ puis roulez-les entre vos mains. Réservez au frais pendant 15 minutes avant de déguster.
Verdict : très chouette pour le goûter ou pour un snack, à consommer avec modération.
Source http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/granola-et-muesli/
Breakfast in a jar ou comment emporter son petit déjeuner au boulot
C'est bon, c'est économique et ça me permet de tenir la matinée.
Pour une personne
La veille au soir. Prenez un pot de confiture, ajoutez 150 g de yaourt ou de fromage blanc, ajoutez une pomme coupée en petits dés ou une demi banane en rondelles, une cuillère à café de sirop d'érable et 30g de muesli. Réservez au frais. Le lendemain : mettez le bol dans un petit sac avec une cuillère et emportez-le.
Taboulé multi-graines
Pour 4 personnes
130 g de quinoa
2 cuill. à soupe rases de cranberries
2 cuil. à soupe rases de baies de Goji
1 cuil. à soupe de mulberries (mûres blanches)
1 cuil. à café de rooibos aromatisé aux fruits rouges
2 cuil. à soupe de sirop d’agave (ou 2 sachets de sucre vanillé)
2 brins de menthe
250 g de fruits de saison :
- en été : fruits rouges types framboises, groseilles…
- en automne : myrtilles, mûres…
- en hiver : fruits de la passion, grenade…
Faites une infusion de rooibos dans un bol d’eau frémissante (250 ml). Faites tremper les cranberries et les baies de Goji dans le rooibos. Rincez le quinoa puis faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau, sans saler. Versez quinoa cuit dans un saladier (normalement pas besoin d’égoutter car il aura absorbé toute l’eau). Ajoutez les fruits de saison. Mélangez le quinoa avec les fruits. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe (réservez-en une sommité pour la décoration). Ajoutez la menthe ciselée, les baies de Goji et cranberries égouttées. Diluez le sirop d’agave dans un peu de rooibos et versez sur le quinoa. Mélangez. Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez 1 h au réfrigérateur avant de servir avec des mulberries (qui gardent leur croquant). Décorez de la sommité de menthe.
Source https://www.cuisine3s.fr/recettes/week-end/taboul%C3%A9-multi-graines/
Cookies avoine et abricots secs
125 g de beurre MOU (sorti depuis au moins 1 h du frigo) bio de préférence
75 g de sucre de canne
1 pincée de sel
1 oeuf
1 c à c d’extrait de vanille (ou de la vanille grattée d’une gousse)
150 g de farine semi complete (ici 80%)
1 c à s de poudre levante (levure chimique)
100 g de flocons d’avoine
100 ml de lait
100 g d’abricots secs
Préchauffez le four à 180°. Coupez les abricots en petits morceaux. Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez l’oeuf, et ensuite la farine, le sel, la poudre levante, puis les abricots. Mélangez bien, ajoutez les flocons d’avoine et une partie du lait, ainsi que la vanille. La pâte doit être souple, facilement portionnable en boulettes que vous roulerez à la main Espacez les boulettes sur une feuille de papier cuisson. Cuisez 12 à 15′ selon votre four. Laissez refroidir avant de mettre sur une grille.
Tip organisation Personnellement, je congèle toujours une partie des boulettes pour une cuisson ultérieure. Cela permet de ne pas trop céder à la tentation et d’en avoir toujours de prêts sous la main.
Source http://www.catherine-piette.be/cookies-avoine-et-abricots-secs/