Be NUPSS

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Minestrone de fruits et de légumes à la coriandre

 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 10 à 15 minutes

 

Ingrédients :

  • 500g de tomates
  • 2 courgettes jeunes et tendres (300g)
  • 2 poires d’été (guyot)
  • 2 pêches jaunes
  • 2 pêches blanches
  • 8 abricots
  • 250g de fraises parfumées
  • 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
  • 1 citron

Sirop à la coriandre :

  • 200g de sucre en poudre
  • ½ Litre d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron non traité
  • ½ bouquet de coriandre fraîche

 

Préparer le sirop à la coriandre: verser le sucre et l’eau dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée, puis le zeste du citron (préalablement brossé sous l’eau chaude) finement râpé et son jus.

 

Porter sur feu doux, mélanger jusqu’à complète dissolution du sucre, puis laisser frémir 5 à 10 minutes, jusqu’à consistance sirupeuse.

 

Hors du feu, incorporer la coriandre fraîche ciselée, mélanger et laisser infuser 30 minutes.

 

Pendant ce temps, peler et les couper également en petits dés.

 

Laver les courgettes sans les peler et les couper également en petits dés.

 

Peler les poires et les pêches, les évider et les couper en dés.

 

Laver les abricots, les ouvrir, les dénoyauter et les couper en dés.

 

Laver les fraises, les équeuter et les couper également en dés.

 

Mettre les légumes et les fruits au fur et à mesure dans un saladier. Ajouter le sucre en poudre et les arroser avec  le jus de citron pour les empêcher de noircir (surtout les poires).

 

Mélanger délicatement et réserver au frais, couvert d’un film étirable.

 

Filtrer le sirop refroidi et le verser sur les fruits. Laisser encore 30 minutes au frais.

 

Servir très frais.



11/06/2017
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